正宗的烤全羊是和地区常见的一种独特菜肴,它具有独特的风味。吃烤肉有什么影响?
孕妇可以吃烤羊肉吗?
在怀孕初期不宜吃或少吃烤全羊,因为烤全羊的肉属于温性食物,孕妇刚怀孕身体会变热,这种食物容易引发上火的症状,而且烤全羊虽然在烤制过程中会选择天然木材进行烤制,但怀孕初期的胎儿发育一般不稳定,而烤全羊也属于烧烤范畴,也容易引起胎儿发育。
在怀孕中期,可以正常吃烤全羊,只要孕妇的身体不上火,就可以适量吃烤全羊,不必过于担心。
孕妇吃烤全羊时要把皮去掉,因为一般烤焦的皮含有少量的致癌物质,对孕妇和胎儿不利。
如何烤全羊
食材。羊1只,葱250克,姜250克,盐30克,胡椒粉75克,酱油150克,中药75克,糖150克,小茴香粉75克,麻油150克
制作方法。
1、将羊宰杀后,用开水烫皮,水热后迅速拔毛,然后掏出内脏,将整只羊清洗干净。
2、在羊肚子和大腿内侧肉质较厚的地方划上几刀,使肉质便于品尝。
3、用盐涂抹羊的全身,然后把葱、姜、中草药、花椒、孜然放入羊的肚子里,进行调味。
4、然后找一根铁棍把羊从头到尾穿过去,放在烤架上。
5、然后把酱油和糖色刷在羊身上,稍稍冷却后,在刷上香油。
6、然后把涂好的羊放进热烤箱里面,用炉盖把烤箱盖严。
7、等到3-4小时后,烤羊就熟了,就可以拿出来享用了。
吃烤肉有什么影响?
1、有可能出现外焦里嫩的情况
肉串在烧烤过程中由于受热不均,很可能产生表面被烤焦而里面没有完全烤熟的现象。食物中毒的最大风险来自于烧烤时的生肉和未煮熟的肉,因为它可能藏有大肠杆菌、沙门氏菌和弯曲杆菌。怀孕时,孕妈妈身体的免疫系统功能不如平时好,因此更容易受到所有导致食物中毒的细菌的影响。如果孕妈妈感染了弓形虫,会严重损害未出生的婴儿,甚至导致流产、死胎或畸形。专家说,在孕前检查或产检中,弓形虫的感染率约为2%,约有一半的感染是由食用未煮熟的肉类引起的。
2、腌制产生有毒物质
首先,肉制品在腌制过程中会使用亚硝酸盐,而亚硝酸盐对人体是有害的。摄入过多的亚硝酸盐会使血红蛋白变成高铁血红蛋白,携氧能力下降,从而导致头晕、四肢无力、皮肤发紫等症状。所以,在吃东西时,一定要多加注意,不要吃得太多,不要吃得太饱,不要吃得过饱,不要吃得过饱,不要吃得过饱。
3、高温产生的有毒物质
高温会使肉串在烤制过程中产生有毒有害物质,甚至是致癌物质。碳水化合物、脂类和蛋白质三大产能营养物质在高温加热下会分别产生致癌物丙烯酰胺、苯并(a)芘和杂环胺。苯并(a)芘可以通过烧烤进入消化道,也可以通过烧烤产生的烟雾进入呼吸道,所以相对来说,电烤会比炭烤产生的烟雾少。苯并(a)芘在体内积累,可引起胃癌和肠癌。另一种致癌物,杂环胺,在动物实验中可引起乳腺癌和结肠癌。